【 酒造り 】簡単、炊飯器でどぶろく作る。 その2 醸す森 ~ お家で美味しい日本酒、どぶろくの作り方、完成編 【 海外移住の楽しみ! 】

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 17

  • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
    @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад +2

    どぶろく完成後の火入れについて、いくつか質問いただいているので、
    ボクなりの回答を、
    作ったどぶろくは、短い期間で飲む分だけ分けて、
    発酵速度を低下させるために、冷蔵庫など温度の低い場所で保管しています。
    そして、残りの分は蒸留することにしています。
    ある意味、しっかりとした加熱処理です。笑
    蒸留の様子も動画でありますので、下記リンクから見てみてくださいね。
    どぶろく から 焼酎へ! どぶろくを蒸溜して、焼酎を作ってみる
    ruclips.net/video/KRzn4-bj-ww/видео.html

  • @0nly0ne417
    @0nly0ne417 3 года назад +1

    贅沢ですね😋 俺も作ってみようかなぁって思った。

    • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
      @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад

      コメントありがとうございます!
      ほんとお金をかけずに時間の贅沢な使い方です。
      ニューノーマルなおウチ時間にぜひ作ってみてください!

  • @heroworks1567
    @heroworks1567 9 месяцев назад

    クリエイティブ半端ない

  • @こめダイヤ
    @こめダイヤ 3 года назад +1

    このまま放っておくと発酵が進み、どんどん酸っぱくなると思うのですが、熱処理して安定させるのですか??

    • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
      @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад +1

      こんにちは
      作ったどぶろくは、短い期間で飲む分だけ分けて、
      発酵速度を低下させるために、
      冷蔵庫など温度の低い場所で保管しています。
      そして、多めに作って残りの分は蒸留することにしてるんです。
      ある意味、究極の熱処理ですね。笑
      蒸留の様子も動画でありますので、下記リンクを見てみてくださいね。
      どぶろくから焼酎へ
      ruclips.net/video/KRzn4-bj-ww/видео.html

  • @Happeace
    @Happeace 3 года назад +1

    発酵の音がいいですねー。同じカナダに住む者として応援しています!
    チャンネル登録させて頂きました(*^^*)

    • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
      @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад

      ありがとうございます!
      発酵の音、あまりにも良いので、音は別で録音したんですよー。
      仕事中の環境音に使いたいレベル。笑

  • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
    @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад

    どぶろく から 焼酎へ! どぶろくを蒸溜して、焼酎を作ってみる 01
    ruclips.net/video/KRzn4-bj-ww/видео.html

  • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
    @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад

    炊飯器でどぶろく造る その1 仕込み編 はこちら
    ruclips.net/video/SMJjMZKRatE/видео.html

  • @MS-yf3il
    @MS-yf3il 3 года назад +3

    はじめまして。オーストラリアからです。
    こちらは気温が高いので室温25〜30°で早めに発酵が終ります。
    寒仕込みというのは初めて知ったのですが、通常の発酵よりも
    美味しい酒になりますか?

    • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
      @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад +5

      コメントありがとうございます!
      真冬のカナダから、こんにちは。
      オーストラリア暖かそうですね。。
      寒仕込みは、寒い場所で発酵させるために雑菌が繁殖しにくく、
      時間がかかりますが、清酒に近いようなスッキリとした味わいのどぶろくが出来ます。
      ただ、難点は温度が低いのでアルコール度数があまり上がりません。。
      段仕込みなどアルコール度数をあげる方法もあるのですが、手間がかかるので
      今回は師走の多忙な時期の仕込みということで、出来るだけ手間を省いた仕込みを紹介しました。
      どぶろくらしい風味やコクとアルコール度数が欲しい場合は、
      ボクも室温20度以上の場所で醸してます。

    • @MS-yf3il
      @MS-yf3il 3 года назад +3

      @@THECURLYTAILEDCHRONICLE ご親切に返信いただきありがとうございます。
      なるほど。アルコール度数は低くなるのですね。私はアルコールが高めの酒が好きですが、冬になったら寒仕込みを是非やってみたいと思いました。とても参考になりました。ありがとうございます。
      また動画の投稿楽しみにしています!

    • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
      @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад +1

      @@MS-yf3il ありがとうございます! 酒造りの斜め上行く展開もこの続編に考えてますので、またアップしたらよろしくお願いします〜。

    • @秋彦-o6n
      @秋彦-o6n 3 дня назад

      タンパク質が多く、温度が高いほど発酵過程でエステルが増え、酵母の特徴がでるのでフルーティ寄りになりますが、度がすぎるとセメダイン臭がします。逆に温度が低く、タンパク質が少ないほどすっきりした味わいになります。冷蔵庫で醸すと安定しますよ。

  • @katakoriitai
    @katakoriitai 3 года назад +1

    質問です。火入れをしない活性酒のようですが、ガスで割れませんか?
    瓶詰で栓をきっちりされているようなので気になりました。
    秋から冬は絶好の醸シーズンですね待ち遠しいですw

    • @THECURLYTAILEDCHRONICLE
      @THECURLYTAILEDCHRONICLE  3 года назад +1

      こんにちは
      作ったどぶろくは、短い期間で飲む分だけ分けて、
      発酵速度を低下させるために、
      冷蔵庫など温度の低い場所で保管しています。
      低温で保管して、短い期間で飲みきるとガスが溜まりすぎることはない感じです。
      そして、残りの分は蒸留することにしてるんです。
      ある意味、しっかりとした熱処理です。笑
      蒸留の様子も動画でありますので、下記リンクを見てみてくださいね。
      どぶろくから焼酎へ
      ruclips.net/video/KRzn4-bj-ww/видео.html
      醸すシーズン、、、って、なんか特別な響きでいいですね!